近日，关于“吃得越‘干净’身体代谢就越差”的话题引发热议。视频中提到，“白水煮一切”并非给身体“减负”，反而可能使身体进入“低配模式”。追求少油少盐的清淡饮食是否真的健康？南京市中西医结合医院营养科主治医师戴倩倩对此进行了专业解答。

清淡饮食≠无油无盐：科学解读健康饮食方式

医学和营养学上提倡的清淡饮食，核心在于减少重口味、高饱和脂肪、高盐高糖食物的摄入。它强调以天然新鲜食材为主，通过蒸、煮、炖等健康的烹饪方式制作食物，为人体提供全面且适量的营养素。这种饮食方式能减轻消化系统和身体代谢负担，同时保证基础代谢率的正常运转。

基础代谢与饮食平衡：科学减重的关键

基础代谢是维持生命活动最基本的能量消耗，而肌肉量是影响基础代谢的关键因素。长期过度控制饮食、热量摄入不足会导致肌肉分解，身体进入“节能模式”，基础代谢率下降，不利于体重管理和身体健康。

戴倩倩建议，在践行清淡饮食时要注意食物多样性和蛋白质的充足摄入。每天烹调用油应控制在25-30克，食盐不超过5克。主食能量来源以全谷物、杂豆类和薯类为主，如燕麦、糙米、红豆、红薯等；蛋白质优先选择禽肉、鱼虾、瘦肉、蛋类以及大豆制品；蔬菜种类要丰富，深色蔬菜占一半以上。

清淡饮食应避免添加糖和辛辣刺激性调料的过量摄入。建议用香辛料（如葱、姜、蒜）或柠檬汁代替部分糖分来调味，并减少盐和糖的使用。对于减重人群，每天每公斤体重需摄入1.2-1.6克蛋白质，相当于两个鸡蛋、一盒牛奶加上一块手掌大小的瘦肉或鱼虾。

患有高血压、糖尿病等慢性病的人群更要注意饮食结构的合理性，选择脂肪含量较低的瘦肉、鱼虾、鸡蛋和牛奶，保证蛋白质摄入充足。

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